黄原胶

黄原胶

黄原胶是一种多糖，用作食品添加剂和流变修饰符（Davidsonch。24）。它是由涉及Xanthomonas campestris细菌发酵的过程而产生的。 

在食品中，黄原胶通常是在沙拉酱和调味料中发现的。它有助于通过充当乳化剂来稳定胶体油和固体成分，以防止奶油。黄原胶也用于冷冻食品和饮料，在许多冰淇淋中创造出宜人的质地。牙膏经常含有黄原胶，它是保持产品均匀的粘合剂。黄原胶也用于无麸质烘烤。由于必须省略在小麦中发现的面筋，因此使用黄原胶给面团或面糊的“粘性”，否则该面筋将实现。黄原胶还有助于加厚由蛋清制成的商用鸡蛋替代品，以取代蛋黄中发现的脂肪和乳化剂。对于吞咽疾病的人来说，它也是一种为液体增厚液体增厚的首选方法，因为它不会改变食物或饮料的颜色或风味。 h

在石油行业中，黄原胶大量使用，通常用于增稠钻井液。这些流体可将钻头切割的固体带回表面。黄原胶提供了出色的“低端”流变学。当循环停止时，固体仍然悬浮在钻孔液中。水平钻孔的广泛使用以及对良好控制固体的需求导致了黄原胶的扩大使用。黄原胶也已被添加到混凝土倒入水下，以提高其粘度并防止冲洗。

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