索比酸

产品类别：

食品添加剂

CAS No。：

110-44-1

einecs no ：

203-768-7

公式：

C ₆H ₈O₂

结构公式：

MW ：

112.13

人物

白色水晶，无味或特征性气味。如果可以将产品氧化和颜色。 长时间向空气摆放，熔点：132 则℃ 〜 135，溶解度（20 ℃ ，g/100ml）：冰期乙酸11.5；乙醇10;丙二醇5.5;花生油0.9;甘油0.3。几乎不溶于水。

主要用途：

防腐剂，稳定剂和抗氧化剂  
索比酸是一种新的，安全的，无毒的食物防腐剂。它是不饱和脂肪酸。它可以参与正常的代谢，并最终被氧化为水和二氧化碳，不会积聚在人体中，并且具有很高的安全性。它的毒性仅是盐的一半，1/40的苯甲酸钠，在国际上被认为是最好的食品添加剂。索比酸已被批准在全球范围内使用，并在许多方面成功地在食品行业使用。它明显抑制霉菌，酵母菌和有氧细菌，其对抑制细菌的生长的作用比对破坏细菌的影响更强。它与微生物酶系统中的亚硫赖尔组结合在一起，以破坏酶的作用，从而实现菌静脉曲张和抗动物的目的。它还可以防止肉毒杆菌毒素，葡萄球菌和沙门氏菌以及其他有害微生物的生长和繁殖。在酸性条件下（pH值小于5-6），细菌的作用更好，食物成分也没有任何对防腐剂作用的影响，因此它有效地延长了食物的储存时间并保持食物的原始风味。然而，对厌氧菌细菌和乳杆菌的嗜酸菌和其他有益的微生物没有影响。