乙基素

乙基素

乙基素是具有配方奶粉（C2H5O）（HO）C6H3CHO的有机化合物。该无色固体由4、3和1位置上的羟基，乙氧基和甲氧基和甲基基团组成。

乙基素是一种合成分子，在自然界中未发现。它是通过从儿茶醇的几个步骤制备的，从乙基化开始，以给出“ guethol ”。这种醚与乙二醇凝结得出相应的甘油酸衍生物，通过氧化和脱羧会产生乙基蛋白。

作为一种调味剂，乙基素的乙基素大约是香草素的三倍，并且用于生产巧克力。

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