与黄原胶烘烤

与黄原胶烘烤

尽管黄原胶被包括在许多加工食品中作为成分，但在家中在食谱和烹饪中使用它的人最有可能需要它来无麸质烘烤。实际上，几乎不可能在没有某种口香糖成分的情况下制作出好的无麸质面包和其他烘焙食品，通常是黄原胶或瓜尔胶。

小麦粉中的面筋会使面团弹性和弹性。不含麸质的面粉通常由无麸质谷物和其他淀粉（例如米饭，木薯，高粱和马铃薯）制成，缺乏这种弹性的品质。黄原胶或其他类型的口香糖，例如瓜尔胶，可以模仿该品质。没有口香糖成分，无麸质烘焙食品往往会干燥且易碎。

您不需要太多的黄金胶即可完成这项工作：每杯无麸质面粉以1/4茶匙开始。您可以添加更多（每杯每杯1茶匙）的食谱，这些食谱需要非常弹性的面团，例如自制的无麸质肉桂面包或披萨壳，所以不要害怕尝试您的食谱。尽管如此，请注意不要过度使用它，因为太多的黄黄色口香糖会导致烘焙食品的质地粘稠和橡胶。