研究表明，丙酸钙是食品行业使用的最安全的食品添加剂之一。

丙酸钙是由氢氧化钙与丙酸（也称为丙酸）反应形成的有机盐。它的化学配方为Ca（Oocch2CH3）2。该化合物以结晶或粉末形式发生。它可溶于水，仅在酒精中非常易溶。

丙酸钙可以用作面包和其他烘焙食品的食品防腐剂，因为它能够抑制霉菌和其他微生物的生长。这对这些生物没有毒性，但确实阻止了它们对人类的健康风险并构成健康风险。

丙酸自然发生在某些食物中，并在这些食物中起到防腐剂的作用。例如，某些类型的奶酪含有多达1％的天然丙酸。

研究表明，丙酸钙是食品行业使用的最安全的食品添加剂之一。喂食一年中含有近4％丙酸钙的饮食的大鼠饮食没有任何不良影响。结果，美国食品药品监督管理局对食品中的使用没有限制。除烘焙食品外，它通常还用作巧克力产品，加工奶酪和水果蜜饯中的防腐剂。烟草业还使用丙酸钙作为其某些产品的防腐剂。

除了其作为食物添加剂的作用外，丙酸钙还发现了在丁基橡胶的制造中的某些应用。将其添加到原始产品中，可以更轻松地加工橡胶并保护橡胶在制造过程中灼热。